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煎豆是一种流行小吃，已豌豆为原料，通过烘焙、煎炸等工序加工而成，煎豆含有较高的油脂，在脂油脂生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，可作为酸败的指标，酸价越小，说明油脂的质量越好，进而煎豆的质量也就越好，我们采用电位滴定仪测定雪煎豆中提取油脂的酸价，更准确。 应用领域 食品 样品 煎豆（市售） 检测项目 酸价 参考标准 《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》 仪器配置 仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪 电极：非水PH滴定电极 实验试剂 滴定剂：0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液 方法 将试样用异丙醇-乙醚混合溶液溶解，用氢氧化钾标准滴定溶液滴定试样至终点，根据氢氧化钾标准滴定溶液的消耗量，计算试样的酸价。 |
